Il Tartufo Siciliano
(ASI) Accanto alle splendide Isole Eolie, troviamo Milazzo, città della provincia di Messina, dove sorge l’Istituto alberghiero “Renato Guttuso”, nel quale si è tenuto uno scambio gastronomico - culturale tra le regioni Sicilia ed Umbria; come Re in tavola l’indiscusso tartufo nero pregiato di Norcia.

La professoressa Delfina Guidaldi, dirige con impegno l’istituto sin dal 2004, assieme alla professoressa Flavia Capilli e alla responsabile del plesso alberghiero Angela Cusumano, hanno progettato questo interessante evento gastronomico.

L’evento è stato possibile grazie all’esportazione e ad una “lectio magistralis” di Francesco Rosati di Perugia sul tartufo nero pregiato di Norcia. Gran merito và all’ottima cucina, diretta dai due chef Mario Raciti e Lorenzo Casella, che seguono con impegno la realizzazione dei piatti dei ragazzi dell’alberghiero.

Un pranzo principesco, dove il tartufo insieme ai sapori della Sicilia si sono uniti; dopo la breve presentazione di un eccellente vino locale è cominciato il pranzo: dagli antipasti con le uova strapazzate al tartufo, cotte al punto giusto e gli arancini rossi, croccanti e gustosi, con un cuore rosso filanti.

Gli ottimi primi, realizzati a mano direttamente dall’allieva Sara Maia, dove spiccano le favolose farfalle al pesto trapanese a base di pomodoro, mandorle e basilico e gli strangozzi umbri al tartufo nero, gustosi e profumati con una cottura al dente perfetta.

Successivamente è toccato ai secondi, come l’arista di maiale al forno all’arancia con contorno di patate arrosto e funghi trifolati e gli straccetti di maiale al tartufo, tutti sapori armoniosi, ben bilanciati tra di loro.

Ma finalmente arriva il pezzo forte, il dolce, realizzato dall’allievo Marco Mondì, due cannoli siciliani, uno al cioccolato e cannella l’altro alla crema pasticcera, che ti mandano in paradiso ogni volta che le papille gustative li assaporano.

La Mise en Place e la realizzazione del servizio di sala è stata fatta dai ragazzi dell’Istituto: Valentino D’amico, Jessica e Pierluigi  Bevacqua, Emanuela Bertè, Teodoro Duca, Emanuele Scaltrito e Lucia Chiofalo, assistiti e diretti dall’esperto maitre di sala Leonardo Nucifora.


Francesco Leopardi - Agenzia Stampa Italia

Ultimi articoli

Cina. Malgrado tensioni, investimenti esteri crescono: Biden dovrà fare bene i conti

(ASI) I flussi di investimenti diretti esteri (IDE) in entrata nella Cina continentale, cioè ad esclusione di Hong Kong e Macao, sono cresciuti del 17,3% nei primi sette mesi di quest'anno ...

Simona Boccuti (Italexit): rispondo all'appello di Italia Libera. Non sono vaccinata, mai scaricato il green pass. Mio impegno per la libertà, i nostri figli, il futuro.

(ASI) "Mi presento, sono Simona Boccuti, candidata per Italexit alla Camera dei Deputati nel collegio del Lazio. Fondatrice de Il Popolo delle mamme, da trenta mesi sono in piazza  ...

Lavoro: le priorità del nuovo governo (Riflessioni e proposte del giuslavorista Severino Nappi)

Lavoro: le priorità del nuovo governo (Riflessioni e proposte del giuslavorista Severino Nappi)

Serie A Prima di Campionato, vincono tutte le big a cura di Sergio Curcio

Serie A Prima di Campionato, vincono tutte le big a cura di Sergio Curcio

Nord Corea, Seoul: “Nuovo test di Pyongyang”

(ASI) Sale la tensione in Asia. Proseguono infatti i test condannati dalla comunità internazionale. Pyongyang ha lanciato quindi, nelle ultime ore, due missili da crociera. La notizia è stata resa ...

Afghanistan, Kabul: esplosione in moschea

(ASI) Non sembra esserci pace per l’ Afghanistan. Una potente deflagrazione è avvenuta, nelle ultime ore, all’interno della moschea di Abu Bakr al Siddiqi, situata nel ...

Brucellosi, Nappi (Lega): convocare ad horas tavolo di confronto con gli allevatori

(ASI) “Gli allevatori bufalini che hanno annunciato a partire da domani una mobilitazione che andrà avanti fino al giorno delle elezioni, meritavano di essere ascoltati sin da quando hanno iniziato ...

Elezioni, Bagnai (Lega): PNRR messo a rischio da incompetenza del PD

(ASI) Roma  - “La sparata demagogica con cui Piero De Luca accusa il centrodestra di mettere a rischio il PNRR è solo l’ennesima manifestazione dell’incompetenza e della subalternità ...

ITA, Rampelli (VPC-FDI): Se Draghi chiude accordo prima del voto, significa che c'e' un accordo inconfessabile

(ASI)"Il trasporto aereo di una nazione che gioca la sua economia sul marchio italiano, turismo, beni culturali, manifattura, enogastronomia, Made in Italy, è questione strategica e non può essere ipotecata ...

Lanzi e Croatti(M5S): "Parlamentarie, record partecipazione: M5S più vivo che mai"

(ASI) "La consultazione di ieri ha visto la partecipazione di 50.014 iscritti: il dato più alto di sempre per quanto riguarda la scelta delle liste politiche.