Umbria, la Società del Bartoccio punta sulle tradizioni gastronomiche di Perugia per la festa del Carnevale. Presentati i cioccolatini artigianali Bartoccini di Perugia
(ASI) Perugia - Dopo il grande successo delle “Bartocciate dolci”, le tipiche frittelle perugine dell'ottocento ( riproposte in una nuova formula grazie alla collaborazione tra l’associazione della Società del Bartoccio e la pasticceria B&B di via Annibale Vecchi, ieri sono stati presentati i Bartoccini di Perugia, cioccolatini artigianali realizzati dalla pasticceria Turan Cafè di via Calderini a Perugia.
L’idea di proporre una rivisitazione dei cioccolatini del bartoccio riprende dalla tradizione di un tempo, lontano, e che riprendono la forma del cosiddetto cappello del Bartoccio, tipica maschera del carnevale di Perugia.
Giulia Casciarri, titolare dell’attività, ha mostrato come vengono realizzati i cioccolatini seguendo un procedimento che vede prima la creazione della copertura di cioccolato alla quale segue l'inserimento di un ripieno composto da una crema di pasta di mandorle con granella di nocciole, ingredienti che riprendono così le tradizioni caratteristiche della preparazione dolciaria perugina con la presenza del cioccolato e della mandorla.
Nel primo pomeriggio di ieri ( giovedì 17 ) è stato predisposto un assaggio al pubblico della prelibatezza dolciaria riscontrando il gradimento per una novità che unisce tradizione e innovazione. Giovani e meno giovani, da Perugia e anche dalla periferia, hanno degustato il bartoccino di Perugia che , come ha dichiarato alla presentazione, Renzo Zuccherini, presidente della Società del Bartoccio, il prodotto artigianale sarà prodotto oltre le giornate in programma del Carnevale ed andrà avanti fino a Pasqua. Singolare la sorpresa all’interno della confezione dei cioccolatini , su ciascuna vi è inserita una frase che ricorda i famosi motti originali in dialetto perugino.. “ le cerque nun fondazione l’ua “ ; “ sentirè la botta si n’sè sordo , come disse la merla tal tordo”.
Tra i programmi, si segnala che La Società del Bartoccio e la Famiglia Perugina organizzano per domenica 20 febbraio alle ore 17,00, alla Sala dei Notari, un appuntamento che sarà una vera sorpresa per i Perugini: la scoperta di tante canzoni e tanta musica dedicate alla città di Perugia.
Se molti pensavano che a Perugia non ci fossero canzoni perugine, domenica si potranno ricredere: a Perugia ci sono sempre stati canti e canzoni sulla città, e lo dimostra il nuovo volume di Renzo Zuccherini dal titolo “La canzone perugina” opera che ricostruisce le vicende storiche delle musiche e dei testi che hanno celebrato nei vari secoli la nostra città.
*Nella foto : da sx Giorgia Casciarri, Renzo Zuccherini, Giulia Casciarri
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